Alimentos comunes que resultan alérgenos

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Preguntas más frecuentes acerca de la anafilaxis

¿Qué es la anafilaxis?
La anafilaxis es una reacción alérgica repentina sistémica, severa y potencialmente fatal, que puede afectar a varias partes del cuerpo (tales como la piel, el tracto respiratorio, el tracto intestinal y el sistema cardiovascular). Los síntomas ocurren en un lapso que va desde algunos minutos hasta dos horas luego del contacto con la sustancia que provoca la alergia, aunque en algunos casos pueden ocurrir hasta cuatro horas después.
 
Las reacciones anafilácticas pueden ser desde leves hasta potencialmente mortales. La incidencia anual de las reacciones anafilácticas es de cerca de 30 casos por cada 100,000 personas, y los individuos con asma, eczema o fiebre del heno (hay fever) corren un riesgo relativo mayor de experimentar anafilaxis.
 
Si desea ver una animación de lo que sucede dentro del cuerpo durante una reacción alérgica a un alimento, haga clic aquí.
 
Las causas comunes de la anafilaxis incluyen:
  • Alimentos
  • Medicamentos
  • Picaduras de insectos
  • Látex
 
Las causas menos comunes incluyen:
  • Anafilaxis inducida por el ejercicio y dependiente de los alimentos
  • Anafilaxis idiopática
 
Anafilaxis a los alimentos
Generalmente, los maníes (cacahuates), los frutos secos (nueces, castañas, etc.), los mariscos, el pescado, la leche y los huevos, causan reacciones anafilácticas. En algunos individuos, tan solo una cantidad diminuta de un alimento problemático puede causar una reacción.
 
En Estados Unidos, se considera que la anafilaxis inducida por alimentos provoca cerca de 30,000 consultas de emergencia y entre 150 y 200 muertes cada año. Los individuos que son alérgicos a los alimentos y padecen de asma son los que corren el riesgo más alto de desarrollar una reacción anafiláctica.
 
Un reciente estudio de 32 casos fatales de alergia inducida por los alimentos, mostró que los adolescentes que tienen alergia al maní y a los frutos secos, padecen de asma, y no tienen un rápido acceso a la epinefrina, EpiPen®, durante una reacción, son quienes corren el riesgo más alto de sufrir una reacción fatal.
 
Para evitar una reacción severa, es necesario evitar estrictamente al alérgeno. En cada oportunidad que vaya a comer, lea las etiquetas de todos los alimentos. Cuando coma lejos de su hogar, pregunte acerca de los ingredientes y los métodos de preparación. Si desea información adicional acerca de la alergia a los alimentos, haga clic aquí.
 
Anafilaxis a los medicamentos
Las reacciones anafilácticas a los medicamentos, por lo general ocurrirán dentro de la primera hora posterior a la toma de los mismos. Sin embargo, en algunos casos las reacciones también podrán ocurrir varias horas después. Se estima que hasta el 10% de la población podría estar en riesgo de padecer reacciones alérgicas a los medicamentos.
 
De acuerdo a publicaciones de la American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (Academia norteamericana de alergia, asma e inmunología), "Los chances de desarrollar una reacción alérgica pueden incrementarse si el medicamento se administra a menudo, en grandes dosis, o en forma inyectable en lugar de oral. El factor más importante puede darse en el hecho de que el sistema inmunológico tenga una tendencia genética heredada a desarrollar alergias. Sin embargo, al contrario del mito popular, una historia familiar de alergia a un medicamento específico no significa que el paciente tiene un chance mayor de reaccionar al mismo".
 
Si después de tomar un medicamento experimenta síntomas de una reacción alérgica, hable con su médico. Si los síntomas son severos, o se parecen a los de la anafilaxis, obtenga ayuda médica de emergencia inmediatamente.
 
Si desea información adicional acerca de la alergia a los medicamentos, visite el sitio Web de la American Academy of Allergy, Asthma & Immunology.
 
 
Anafilaxis a la picadura de insectos
Las abejas, los abejorros, las avispas, los avispones, las hormigas rojas o de fuego y las hormigas segadoras, son las causas más comunes de las picaduras de insectos en Estados Unidos. Los síntomas de las reacciones anafilácticas a las picaduras de insectos, por lo general ocurren transcurridos unos minutos.
 
Las reacciones a las picaduras de insectos pueden variar desde locales y leves, hasta con peligro de muerte. Las reacciones locales pueden involucrar la hinchazón de un área mayor que la del sitio de la picadura; por ejemplo, todo el brazo puede resultar hinchado luego de una picadura en la mano. Este tipo de reacción puede también incluir náuseas y algunos grados de fiebre. Cada año, las picaduras de insectos son responsables de cerca de 50 muertes.
 
Para minimizar el riesgo de una picadura de insecto, evite las ropas de colores brillantes y/o los cosméticos y las lociones perfumadas, etc., evite caminar descalzo, tenga cuidado cuando cocine en el exterior y mantenga el insecticida a mano cuando trabaje afuera.
 
Anafilaxis al látex
La alergia al látex generalmente se diagnostica en individuos que están expuestos al látex con frecuencia, tales como los que trabajan en el área de atención a la salud o en la industria de la goma, y en niños con espina bífida o con otras enfermedades congénitas que requieren de múltiples cirugías. Se estima que el 1% de la población de Estados Unidos tiene alergia al látex. Aproximadamente, entre el 10 y el 17% de quienes trabajan en tareas de atención a la salud padecen esta alergia.
 
Algunos individuos con alergia al látex desarrollarán también reacciones cuando coman alimentos que reaccionan en forma cruzada con el látex. Estos alimentos por lo general incluyen a las bananas, los kiwis, los aguacates y las castañas europeas; y en menor medida a las papas, los tomates, los duraznos, las ciruelas, las cerezas y otras frutas con carozos.
 
 
 
Anafilaxis inducida por el ejercicio y dependiente de los alimentos
La anafilaxis inducida por el ejercicio y dependiente de los alimentos, es muy poco frecuente y ocurre solamente cuando un individuo ingiere un alimento específico y realiza ejercicios dentro de las tres o cuatro horas posteriores. Los individuos que experimentan este tipo de reacción, por lo general padecen asma y otras afecciones alérgicas. Aunque cualquier alimento puede contribuir a esta forma de anafilaxis, los que han sido reportados incluyen al trigo, los mariscos, la fruta, la leche, el apio y el pescado.
 
La anafilaxis inducida por el ejercicio y dependiente de los alimentos, parece ocurrir en las mujeres en una proporción de dos a uno con respecto a los hombres, y ser más común en individuos cuyas edades se ubican entre la segunda y la tercera década de vida.
 
Anafilaxis idiopática
La anafilaxis idiopática es una reacción severa en la cual no se puede determinar la causa. Puede afectar a individuos de todas las edades, aunque las mujeres resultan afectadas mucho más a menudo que los hombres. Al igual que otras formas de anafilaxis, la anafilaxis idiopática puede resultar mortal. Un tratamiento profiláctico diario, junto con una combinación de medicamentos, pueden controlar los síntomas. La mayoría de los episodios de anafilaxis idiopática disminuyen espontáneamente luego de varios meses o años.
 
¿Quién corre riesgo de padecer una reacción anafiláctica?
Cualquiera que tenga una historia previa de reacciones anafilácticas corre el riesgo de otra reacción severa. Los individuos con alergias a los alimentos (en especial a los mariscos, los maníes o cacahuates y los frutos secos) y asma, pueden correr un riesgo mayor de padecer una reacción anafiláctica mortal. Un estudio reciente mostró que los adolescentes con alergia alimentaria y asma parecen ser los que corren el mayor riesgo de padecer una reacción, ya que están más proclives a comer lejos del hogar; es menos probable que lleven medicamentos con ellos y podrían ignorar o no reconocer los síntomas.
 
¿Cuáles son los síntomas de una reacción anafiláctica?
Una reacción anafiláctica puede comenzar con una sensación de hormigueo, una comezón, o un gusto metálico en la boca. Otros síntomas pueden incluir urticaria, una sensación de calor, síntomas de asma, hinchazón de la boca y la garganta, dificultad para respirar, vómitos, diarrea, calambres, baja en la presión arterial y pérdida de la conciencia. Estos síntomas pueden comenzar entre 15 minutos y dos horas después de la exposición al alérgeno, pero las reacciones mortales pueden progresar con el paso de las horas.
 
Algunos individuos tienen una reacción, y los síntomas desaparecen sólo para volver dos o tres horas más tarde. A esto se le denomina reacción bifásica. A menudo, los síntomas ocurren en el tracto respiratorio y toman al individuo por sorpresa.
 
Si tiene una reacción anafiláctica, busque ayuda médica profesional rápidamente. Permanezca en el hospital durante cuatro a seis horas, para estar segura de obtener ayuda en caso de que le sobrevenga una reacción bifásica. La vida de más de un individuo ha sido salvada debido a que se encontraba en el hospital cuando ocurrió esta segunda reacción. Si el personal del hospital le da de alta, siéntese en la recepción y lea una revista. No se vaya pensando que, en caso de una segunda fase, podrá volver a tiempo al hospital.
 
¿Qué medicamento se usa para tratar una reacción anafiláctica?
La epinefrina es el medicamento típico para tratar una reacción anafiláctica. Funciona para revertir los síntomas de una reacción anafiláctica y ayuda a prevenir su avance. Está disponible bajo receta, con la marca comercial EpiPen® o EpiPen® Jr., y se presenta como un autoinyector de epinefrina (EpiPen® o EpiPen® Jr. Epinephrine Auto-Injector). Es importante administrar la epinefrina tan pronto se detectan los síntomas de la anafilaxis. Los individuos a los que se les ha prescrito epinefrina, deben llevarla con ellos en todo momento, ya que los accidentes suceden sin previo aviso.
 
Los antihistamínicos, tales como el Benadryl®, y los esteroides, a menudo se utilizan para mejorar aun más la recuperación de una persona con una reacción anafiláctica. Los antihistamínicos y los medicamentos contra el asma pueden ser administrados con la epinefrina, pero nunca en lugar de ella, ya que no pueden revertir muchos de los síntomas de la anafilaxis.
 
Las 3 "R" para tratar la anafilaxis
* Reconocer los síntomas
* Reaccionar rápidamente
* Revisar lo que sucedió y asegurarse de evitar que ocurra nuevamente
 
Pasos para tratar una reacción anafiláctica:
Si sospecha que está ocurriendo una reacción anafiláctica, no pierda tiempo precioso. Haga lo siguiente:
  1. ¡Actúe rápidamente!
  2. Siga las instrucciones de tratamiento indicadas por su médico.
  3. Llame a los servicios de emergencia médica (o al 911) y pida epinefrina. No intente conducir por su cuenta hasta un centro de atención a la salud. Vaya a un hospital tan pronto sea posible y planifique permanecer por lo menos entre cuatro y seis horas, para el caso de que los síntomas reaparezcan.
 
Cómo puede protegerse
 
* Si ha tenido una reacción severa a un alimento, una picadura de insecto, un medicamento, al látex, o luego de hacer ejercicio, consulte con su médico o alergista.
 
* Si se la han prescrito, lleve con usted una dosis de epinefrina (EpiPen®) en todo momento. Aprenda y enseñe a los demás cómo usarla. Practique inyectando una dosis de EpiPen® vencida en una naranja. EpiPen® también se encuentra disponible en Twin Paks™ (paquetes con dos dosis) que incluyen un entrenador EpiPen®, el mismo dispositivo que el EpiPen® pero sin la aguja ni el medicamento. Practique usando el EpiPen® hasta que inyectarse se transforme en algo automático.
 
* Informe a los demás acerca de su alergia; por ejemplo, acerca de lo que debe evitar, los síntomas de una reacción alérgica, y cómo pueden otros ayudarle durante una emergencia alérgica. Si desea información acerca de nuestro programa "Be A PAL: Protect A Life", haga clic aquí.
 
* Use un brazalete o collar MedicAlert® que indique su alergia. Para visitar el sitio Web de MedicAlert®, haga clic aquí.
 
Cómo usar un autoinyector de epinefrina:
 
1. Quite la tapa de seguridad de color gris
 
2. Coloque la punta negra sobre la parte externa del muslo (aplique siempre en el muslo)
 
3. Gire y pinche firmemente en la parte externa del muslo hasta que entre en acción el mecanismo del autoinyector. Mantenga en su lugar y cuente hasta 10. Retire el EpiPen® y masajee el área de la inyección durante 10 segundos.
 
4. Una vez que se aplicó la inyección de EpiPen®, llame a la emergencia médica (Rescue Squad). Indique que puede necesitar más epinefrina. Considere permanecer en observación en la sala de emergencias durante por lo menos 4 horas.
 
 
Cómo disponer de un EpiPen®
Luego de usar un EpiPen®, tire la tapa gris. Coloque una moneda en la parte inferior del tubo plástico, deslice el EpiPen® dentro del tubo y ciérrelo. Devuelva el EpiPen® usado a su médico, para que éste disponga de él.
 
 
 
Fuentes:
"Growing In and Out of Food Allergies", Food Allergy News, Volumen 9, Número 6, ©2000 The Food Allergy & Anafilaxis Network
 
"Tips to Remember: Adverse reactions to medications", sitio Web aaaai.org, de The American Academy of Allergy, Asthma & Immunology
 
"Fast Facts: Latex Allergy", sitio Web website aaaai.org, de The American Academy of Allergy, Asthma & Immunology
 
"Camp Guide to Managing Severe Allergic Reactions" ©2000, The Food Allergy & Anaphylaxis Network
 
"Just One Little Bite Can Hurt! Important Facts About Anaphylaxis" ©1992, Actualizado 3/01. The Food Allergy & Anaphylaxis Network
 
"Food Allergy In Adults", Food Allergy: Adverse Reactions to Foods and Food Additives, Segunda edición,1997 Blackwell Science, Inc.
 
"Food Allergy and Latex Allergy; Is There a Connection?", Food Allergy News, Volumen 4, Número 6, ©1995 The Food Allergy & Anaphylaxis Network
 
"Food-Dependent Exercise-Induced Anaphylaxis", Food Allergy News, Volumen 5, Número 3, ©1996 The Food Allergy & Anaphylaxis Network
 
"Idiopathic Anaphylaxis. An attempt to estimate the incidence in the United States", Arch Intern Med, 1995, 24 de abril;155(8):869-71
 
"Epidemiology of Anaphylaxis in Olmsted County: A population-based study", Journal of Allergy and Clinical Immunology, 1999; 104:452-6
 
 
 
Información adicional
 
Para obtener una lista de los médicos en su área, llame a una de las siguientes organizaciones:
 
American Academy of Allergy, Asthma & Immunology
(Academia norteamericana de alergia, asma e inmunología)
1-800-822-ASMA
www.aaaai.org
 
American College of Allergy, Asthma & Immunology
(Colegio norteamericano de alergia, asma e inmunología)
1-800-842-7777
www.allergy.mcg.edu
 
American Academy of Pediatrics
(Academia norteamericana de pediatría)
1-800-433-9016
www.aap.org
 

 

This page was translated thanks to a grant from the American College of Allergy, Asthma & Immunology.

 

 
 Last modified on 6/8/05.
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